過去您或是您周遭的朋友是否曾經因為忙碌、晚起或是其他原因，如：管理體重， 而忽略吃早餐呢？ 對於多數忙碌的都會現代人而言，有時候連吃早餐的時間都沒有， 哪有時間準備早餐， 甚至留意早餐的重要性？
早餐是三餐中最重要的一餐！ 雖然早餐只佔一天總熱量的三成， 但許多研究報導皆指出， 習慣吃早餐的族群， 其新陳代謝率優於不吃早餐。不吃早餐易使新陳代謝率減慢、脂肪積聚體內的機會增加， 進而增加肥胖的傾向。
特別值得注意的是，上班族通常早上的工作量較繁重， 學生族則是早上的課程較重要，不吃早餐容易出現體力差、反應慢、注意力不集中、易發脾氣、情緒控制差等現象。
不少人認為不吃早餐可以減少熱量攝取而達到「管理體重」的目標。事實上， 以不吃早餐來控制體重這個方法並不理想， 因為不吃早餐， 無論是對於想減少體重的大人或發育中的青少年，都容易在午餐前感到飢餓， 而因為無法忍受飢餓的煎熬，多以零食裹腹充飢，反而導致營養不良和熱量堆積。
早餐不僅能幫助充飢，補充體力，迎接每一天嶄新的學習和工作，同時也能提供發育中的孩童，身體成長所需的營養素。許多研究指出， 早餐對於學業成績有正面的影響， 有吃早餐的學童， 在上課時較能集中精神並較能發揮良好聆聽， 閱讀能力、記憶力也較不吃早餐者為佳。
因此， 想要全天體力充沛、精神飽滿、工作效率高， 就必須採取「早餐吃得好， 午餐吃得飽， 晚餐吃得少， 不吃宵夜」的生活模式。
早餐不一定要吃多， 但是一定要吃， 而且要講求品質。「健康的早餐」飲食原則如下：
一份健康的早餐應該提供全天三分之一的熱量。
以「健康飲食金字塔」為基礎， 選擇纖維素高的五穀類食物， 例如：五穀飯、糙米飯等。
儘量搭配蔬菜、水果及適量的肉類。選擇易於消化的食物， 減少腸胃的負擔， 如： 一杯牛奶、一顆水煮蛋或一片起司。避免吃過多酸性的食物，如：高脂肪肉類。避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物。
「沒有不對的食物，只有不對的吃法」， 吃得超過與不及， 都對身體健康沒有益處。吃早餐的訣竅就在於：靈活運用各類食材，並且均衡攝取營養。現在的您是否對早餐的重要性有深刻的體認呢？ 一日之計在於晨， 健康生活就從「早餐」開始。
作者： 黃士懿 博士
資料來源：美商賀寶芙股份有限公司台灣分公司 today雜誌
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